Qarğıdalı xüsusilə Meksika və Mərkəzi Amerika ölkələrində yetişdirilən və ölkəmizin kənd təsərrüfatında son dərəcə populyar olan taxıl bitkisidir. Qarğıdalı bəzi mənbələrdə tərəvəz adlandırılsa da, əslində taxıl məhsuludur. Qarğıdalı bitkisi tarlalarda iki metrə qədər uzanan saplarda bitir. Qarğıdalının qabıq hissəsində ipək saplar var. Yağ istehsalında qarğıdalı bitkisindən istifadə olunur. 

Qarğıdalı tərkibindəki minerallar və vitaminlər sayəsində son dərəcə faydalı qida mənbəyidir. Güclü kalium mənbəyidir. Həm də bol miqdarda karbohidrat ehtiva edir. Zülal baxımından da çox zəngin olan qarğıdalı tərkibindəki natrium və doymamış yağ tərkibi ilə seçilir. Qarğıdalıda olan maqnezium, B6 və B12 vitaminləri də orqanizm üçün çox faydalıdır. 

Qarğıdalı həm həll olunmayan, həm də həll olunan liflərdən ibarətdir. Bu xüsusiyyəti sayəsində bədəndəki xolesterinin tənzimlənməsinə kömək edir. Bundan əlavə, orqanizmdə həzmi tənzimləyərək ishalın qarşısını alır. Həm də qəbizliyin qarşısını alır və bağırsaqların düzgün işləməsinə kömək edir. Dietoloqların da tövsiyə etdiyi qarğıdalı arıqlamağa da kömək edir.
Elmi testlər sübut edib ki, qarğıdalı anemiyanın qarşısını alır. Anemiyanın ən əhəmiyyətli səbəbi bədəndə fol turşusu və B12 səviyyəsinin qeyri-kafi olmasıdır. Qarğıdalı qan hüceyrələri üçün lazım olan qidaları təmin edir. Bu yolla anemiyanın əmələ gəlməsində və dəmir çatışmazlığının aradan qaldırılmasında mühüm rol oynayır.
Tərkibindəki yüksək miqdarda karbohidratlar sayəsində əhəmiyyətli bir enerji mənbəyidir. Tərkibindəki yüksək enerji sayəsində sinir sisteminin və beyin sağlamlığının qorunmasını dəstəkləyir. Tərkibindəki yüksək miqdarda karbohidrat da bağırsaq sağlamlığının qorunmasında mühüm təsirə malikdir. Bir stəkan qarğıdalı təxminən 29 qram karbohidrat ehtiva edir. Bu xüsusiyyətinə görə, xüsusilə idmançılar müntəzəm olaraq qarğıdalı qəlyanaltı növləri alırlar.
Qaraciyərdə nizamsızlıq yaxşı və pis xolesterol deyilən bir vəziyyətin ortaya çıxmasına səbəb olur. Qarğıdalı xolesterolu azaldır, çünki sağlam qan axını təmin edir. Bu yolla ürək problemlərinin qarşısı alınır.
Qarğıdalı, çəki problemi olan insanlar tərəfindən seçilməli olan əla qida mənbəyidir. Kalori baxımından sıx olması ilə yanaşı, tərkibindəki yüksək miqdarda karbohidrat sayəsində qarğıdalı aclıq hissini aradan qaldırır.

• Xolesterolu aşağı salır.
• Onun yağları və zülalları yüksək keyfiyyətlidir.
• Tənəffüs sistemi xəstəliklərinə müalicəvi təsir göstərir.
• Ürək sağlamlığını qoruyur.
• Arıqlamağı asanlaşdırır.
• Həzm sistemini sürətləndirir.
• Diabet və hipertoniyanın qarşısını alır.
• Alzheimer xəstəliyinin qarşısını alır.
• Dərinin sağlamlığını qoruyur.