Bulqur ən qida dəyərinə malik qidalardan biridir; Kompleks karbohidratların və lifin çox yaxşı mənbəyidir. Bulqurun tərkibində təbii olaraq sink, kəpək, xrom və maqnezium var. Bundan əlavə, tərkibində selenium, fitatlar və B12 istisna olmaqla, bütün B vitaminləri var. Lif baxımından da çox zəngindir.