Qovrulmuş noxudun qida dəyərlərinə gəlincə, onun tərkibində bol miqdarda karbohidrat, zülal, yağ və qida lifi var. Tam kalium qaynağı olan noxud da kalsium, natrium, dəmir kimi minerallar və A, C və E vitaminləri ilə zəngin qidalar arasındadır.